Bergkäse enthält deutlich mehr herzschützende Fettsäuren, als Milch und Käse von Tieren, die im Stall gehalten werden. Schweizer Mediziner analysierten zusammen mit einem Nutztierwissenschaftler den gehalt an Alpha-linolensäure, einer Omega-3-Fettsäure mit nachweislich herzschützender Wirkung. Besonders hoch war die Konzentration in Milchprodukten von Kühen, die auf den Almwisen grasen und sich von wildwachsendem Gras und Kräutern ernährten.

fzm - Seit es Kaffee gibt, streiten die Gelehrten darüber, ob sein Genuss der Gesundheit förderlich ist, oder aber wegen seiner verderblichen Wirkungen verboten gehört. Heute ist die Einschätzung der Mediziner überwiegend positiv, berichtet ein Arzneimittelspezialist in der Weihnachtsausgabe der Fachzeitschrift "DMW Deutsche Medizinische Wochenschrift" (Georg Thieme Verlag, Stuttgart).

(efg) Bei der Herstellung von Wein bleibt Schale und Kern der Traube zurück. Doch was bisher als Abfall entsorgt wurde, hat es in sich. Denn im Traubenkern findet sich das bisher stärkste bekannte Antioxidans. Im Jahr 1948 entdeckte Jack Masquelier, damals Bio-Chemie-Student, eher zufällig einen Stoff im Häutchen, das die Erdnuss umgibt.

(efg) Obst und Gemüse sind gesund! Doch wer weiß, mit welchen Mitteln die Früchte behandelt wurden, damit sie so makellos und frisch aussehen? In den vergangenen Jahren wurden wiederholt Pestizide bei ausländischem Obst und Gemüse in alarmierenden Mengen gefunden.